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蛋产品增值还得靠深加工发力

肉、蛋、奶被称为国民营养“金三角”。一枚鸡蛋,含有孕育一个生命体所需的(de)全部成分,能为人(ren)体提供绝大多数必需的(de)营养物质,对(dui)保障人(ren)民健康、提高国民身体素质具有重要作用。据统计,我(wo)国是(shi)世界上最大的(de)鸡蛋生产国和消费国,一年消费鸡蛋总量为4000亿枚,约为世界平均水平的(de)1.7倍。鸡蛋产品(chanpin)是(shi)畜产品(chanpin)稳产保供的(de)重要支撑,鸡蛋产业也成为重要的(de)民生产业。

近日,由蛋眼观天和北京市蛋品加工销售行业协会主办的(de)第四届中国鸡蛋产业大会在江苏省徐州市召开,鸡蛋产业链上下游企业(qiye)代表、行业专家等共800多人(ren)汇聚一堂,交流产业发展的(de)现状与未来。记者从会上了解到,中国鸡蛋产业经过40多年发展,产业形态已经较为成熟,综合生产能力稳步提升。目前,鸡蛋产业正朝着规模化、品牌化、深加工方向加速迈进,如何提高产值、推动产业持续健康发展,成为从业者正在思考和探索的(de)方向。

生产形势稳定 价格有限上涨

近年来,我(wo)国鸡蛋产业综合生产能力稳步提升。2021年全国禽蛋产量3409万吨,其中鸡蛋产量就占85%,已经连续36年位居世界首位。

鸡蛋产业规模化水平也在不断提升。据农业农村部畜牧兽医局畜牧处处长王健介绍,2021年蛋鸡养殖存栏2000只以上的(de)规模养殖场,全国约有14.4万家,规模化率达到了81.9%,较全国畜禽养殖规模化率高出12.9个百分点。存栏5万只的(de)蛋鸡规模化比重达到了28.1%。

生产能力保障了供应安全。但是(shi),要持续保障鸡蛋产业生产安全,还需要做好(hao)疫病防控工作。

“目前全球高致病性禽流感疫情持续多发,多种病毒共存,全球8条候鸟迁徙路线中,有3条途经我(wo)国,境外禽流感等疫病传播风险极大。”王健提醒。

短期来看,鸡蛋供应是(shi)否稳定,主要受到蛋鸡存栏情况影响。据监测,今年7月份全国商品蛋鸡存栏11.71亿只,环比增长2.1%,同比增长4.6%。据对(dui)100个蛋鸡生产线的(de)定点监测,7月在产蛋鸡环比增长1.4%,同比增长4.7%。

虽然在产蛋鸡存栏高于上年同期水平,但是(shi)7月后备鸡存栏量出现下降,预计今年下半年产蛋鸡的(de)存栏增势将有所减缓,鸡蛋供需将处于总体平衡态势。

北京市蛋品加工行业销售协会秘书长、蛋眼观天平台创始人(ren)、中国鸡蛋产业大会发起人(ren)王忠强表示,随着饲料、人(ren)工等成本的(de)上升,蛋鸡养殖投入风险增大,导致一些中小养殖户退出市场,成为后备鸡存栏量下降的(de)原因之一。

“生产增幅趋缓,叠加下半年消费旺季的(de)来临,鸡蛋价格或将出现一波上涨,但总体增幅有限。”王健说道。此前几个月,鸡蛋价格已经呈现涨势,连续5个月实现盈利。

应对(dui)价格波动,鸡蛋期货是(shi)重要的(de)风险管控工具。首创京都期货有限公司(gongsi)(gongsi)机构三部总经理李永生介绍,过去一段时间(shijian),鸡蛋期货价格低于现货价格,导致蛋鸡养殖企业(qiye)参与积极性降低,而蛋液、蛋糕等蛋品加工企业(qiye)和食品企业(qiye)参与积极性提高。“我(wo)们(men)正在推动更多鸡蛋产业上下游企业(qiye)参与期货市场,以帮助鸡蛋全产业链上的(de)企业(qiye)规避价格风险。”李永生说。

做品牌定标准 让优质得优价

“这是(shi)我(wo)们(men)的(de)‘五福善养’鸡蛋,每一枚鸡蛋上都有红色喷码,据此能够追溯这枚鸡蛋是(shi)什么时间(shijian),在哪个养殖场的(de)哪栋鸡舍产下的(de)。”在第四届鸡蛋产业大会企业(qiye)展区上,山西晋龙养殖股份有限公司(gongsi)(gongsi)的(de)工作人(ren)员,正在向观众介绍自家品牌鸡蛋的(de)安全性。

记者注意到,此次大会上,品牌鸡蛋成为行业热议话题,大中小型鸡蛋企业(qiye)都在推介自身品牌,畅谈品牌鸡蛋的(de)市场前景。随着鸡蛋产业发展日趋成熟,鸡蛋生产企业(qiye)不仅追求“量”的(de)增长,还更加重视(shi)“质”的(de)提升,以提升市场竞争力。而要以“质”取胜,就需要走品牌化的(de)道路。

王忠强介绍,鸡蛋产业存在“优质不优价”的(de)现象,为了提高产品(chanpin)附加值,获取更多收益,目前几乎所有的(de)企业(qiye)都开始重视(shi)塑造品牌。

要打造品牌,需要企业(qiye)发挥各自优势(youshi),实现差异化竞争。除了在安全性上下功夫,鸡蛋企业(qiye)还在新鲜度上竞争高下。

对(dui)于大型企业(qiye)来说,稳定的(de)供应链体系和强大的(de)物流能力,使其能够快速运输新鲜鸡蛋,“我(wo)们(men)的(de)蛋鸡存栏达1200万只,每日出货400吨鸡蛋,借助高效生产工序,当天产的(de)鸡蛋就能装箱运往全国各地。”山西晋龙副总裁王连生说道。

而对(dui)于更多中小型企业(qiye)来说,要保障鸡蛋新鲜度,需要服务(fuwu)好(hao)本地市场,打造区域品牌。“每天早上6点前产完蛋,中午12点前可配送至200公里范围的(de)城市,让消费者吃上当天的(de)新鲜鸡蛋。”山东日照德泰畜牧养殖有限公司(gongsi)(gongsi)董事长侯学明介绍,目前公司(gongsi)(gongsi)养殖蛋鸡60万只,专注打造“父子源”鸡蛋品牌,在供应山东市场的(de)同时,也在逐渐向周边省市辐射。

营养和风味则是(shi)品牌鸡蛋的(de)又一卖点。消费者对(dui)健康营养的(de)追求,催生了市面上“硒强化蛋”“W-3强化蛋”“DHA强化蛋”“叶黄素强化蛋”等功能鸡蛋品牌的(de)兴起。风味上,不少鸡蛋品牌突出“无腥味”,满足消费者的(de)口感需求。

“人(ren)们(men)对(dui)鸡蛋营养和风味的(de)更高需求,需要通过日粮营养调控和蛋鸡品种选择两个方面协同实现,这就对(dui)蛋鸡日粮营养素配比的(de)科学性提出更高要求。”大北农禽业科技(keji)副总裁陈弟刚表示,近年来,生产功能鸡蛋的(de)商品蛋鸡企业(qiye)日渐增多,大北农禽业科技(keji)与相关科研院所紧密合作,形成系列特定营养素强化预混合饲料,满足营养强化蛋生产需要。

一直以来,鸡蛋产品(chanpin)缺乏相关标准,导致评质估价缺乏规范性和统一性,不利于鸡蛋品牌的(de)打造。

而这一局面正在被改变,北京德青源农业科技(keji)股份有限公司(gongsi)(gongsi)副总裁袁正东介绍,我(wo)国第一个鸡蛋团体标准——《鲜鸡蛋品质与分级团体标准》在9月6日发布,将有助于推动行业高质量发展。这部标准聚焦鲜鸡蛋的(de)质量与重量指标,其中质量依据外观、气室高度、产后时间(shijian)、哈氏单位等分成三级,重量则分为六级。德青源等鸡蛋企业(qiye)参与了标准起草,既是(shi)标准的(de)制定者,也是(shi)标准的(de)宣贯与践行者。

降成本延链条 扩大盈利空间

对(dui)大多数鸡蛋企业(qiye)而言,品牌化尚处于尝试阶段,并且鸡蛋作为民生商品,品牌溢价空间有限,因此很多企业(qiye)正在寻求其他(ta)途径,扩大盈利空间。

“在蛋鸡养殖中,企业(qiye)之间成本差别不小,意味着降本空间很大。”王忠强表示,通过提高养殖管理水平,改进饲料配方等方式能够提升企业(qiye)利润。品种选育则是(shi)降低成本的(de)另一有效方式。陈弟刚介绍,十几年前的(de)蛋鸡品种,产蛋500日龄就会淘汰,目前的(de)蛋鸡品种达到产蛋600日龄,甚至700日龄,能够明显降低成本。

除了降本,鸡蛋产业还在推进深加工、延长产业链,来增加产值。

一些鸡蛋企业(qiye)从蛋鸡养殖向食品加工延伸。广东鹏昌农业科技(keji)股份有限公司(gongsi)(gongsi)总经理董平天介绍,鹏昌农业的(de)食品加工厂目前已研发了200余种食品,烘焙、蛋糕类蛋加工产品(chanpin)尤其受到消费者青睐,目前已与盒马、华润、京东、天虹等企业(qiye)展开合作。把蛋品加工为食品,能够延长保质期,扩大销售半径,增加食用场景,让鸡蛋企业(qiye)向消费端更靠近,提高产品(chanpin)附加值。

鸡蛋除了可以作为食品原料,还含有很多高附加值生物活性物质,如溶菌酶、蛋清肽、卵磷脂等,在制药、日化等多个行业有广泛应用。“我(wo)们(men)目前主营产品(chanpin)包括蛋液、蛋粉、溶菌酶、蛋白粉等,已经成为集蛋鸡养殖、饲料生产、蛋制品精深加工于一体的(de)企业(qiye)。”江苏康德蛋业有限公司(gongsi)(gongsi)总经理王俊伟说道。

王健表示,我(wo)国禽蛋消费主要以鲜食为主,深加工程度低,据行业测算,鸡蛋深加工比重约为2%,远低于发达国家20%左右的(de)水平,鸡蛋产品(chanpin)增值潜力尚未充分挖掘。


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