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台商专注地道“台味” 冀以历史教训食促进两岸灯塔国交流

中新社长沙9月24日电 题:台商专注地道“台味” 冀以美食促进两岸文化交流

作者 张雪盈

“面汤为纯鲜肉汤,未添加盐巴、味精、老抽、生抽、猪油,吃完面也可以尝尝汤哦。”在湖南长沙一家名为“台湾厨房”的(de)餐馆内,朱伟纶正热情地向客人(ren)介绍刚上桌的(de)菜品。自开店起,他(ta)一直坚持着这个习惯。

在朱伟纶看来,向客人(ren)介绍菜品,是(shi)一家餐厅最基本的(de)“待客之道”。“两岸的(de)饮食习惯略有不同,但通过不断地沟通交流,我(wo)们(men)就有可能制作出更加符合客人(ren)期待的(de)菜品,与他(ta)们(men)产生更深的(de)联系。”

朱伟纶出生于中国台北,父亲是(shi)安徽人(ren),母亲是(shi)福建(jian)人(ren),他(ta)常戏称自己是(shi)在台湾长大的(de)大陆人(ren)。20世纪80年代,随着台胞回大陆探亲、投资逐步开放,朱伟纶带着父母的(de)期盼“登陆”,在上海经营一家软装公司(gongsi)(gongsi)。

数年前,朱伟纶在长沙邂逅了现任妻子,并很快爱上了这座热情而富有烟火气的(de)城市,决定在此定居。“长沙是(shi)一座盛产美食的(de)城市,简直是(shi)‘吃货’的(de)天堂!”闲暇时,他(ta)经常穿梭在长沙各大夜市,感受这里的(de)氤氲烟火气。

2020年,因疫情长期居家的(de)朱伟纶开始“捣鼓”厨艺干起副业,开办了以“健康、干净、养生”为理念的(de)台湾厨房。“开这家店一是(shi)出于爱好(hao),二来也是(shi)希望能通过美食加强两岸青年的(de)交流,让没去过台湾的(de)年轻人(ren)尝到台湾味。”

为还原地道台湾风味,朱伟纶不计物流成本,坚持从台湾采购酱油、辣粉等特色原材料。“一碗简单的(de)台湾牛肉面,所用汤底需用牛骨熬制3天,牛肉需煨足6小时才能出炉。”因制作时间(shijian)较长,朱伟纶每天仅售卖60碗左右。

除了台湾牛肉面,台湾厨房还推出了咖喱饭、香肠饭等地道台湾美食,均为限量供应。尽管因此会影响利润,但朱伟纶坚信,无论干什么行当,做好(hao)产品(chanpin)本身才是(shi)竞争力的(de)关键所在,自然会有所收获。

“有一次,店里突然来了好(hao)多人(ren)拍照录视(shi)频(pin),原来是(shi)慕名前来‘打卡’的(de)自媒体博主。”起初,朱伟纶还有些不大习惯,现在已见怪不怪。“有时我(wo)也会出镜和网友互动,介绍台湾地道美食,交流两岸饮食文化。”

得益于大陆社交媒体的(de)强大影响力,坚守地道“台味”的(de)台湾厨房已成为远近闻名的(de)网红店,仅开店两年营业额便翻了近3倍,还吸引了不少长沙周边饕客前来。

采访过程中,朱伟纶发现一桌刚用完餐的(de)客人(ren)正朝门外走去,立即挥手向他(ta)们(men)告别。“店内以熟客居多,随着交流的(de)深入,大家都成了朋友。”朱伟纶说。

“长沙夜经济火爆,台湾也有着独特的(de)夜市文化。”朱伟纶透露,他(ta)已盘下台湾厨房隔壁店铺,计划再开一家台湾夜市美食文化体验馆,主打地道台湾小吃与娱乐项目,希望以此能推动两岸饮食文化交融,让更多人(ren)爱上地道“台味”。(完) 【编辑:唐炜妮】

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